短形自然薯を楽しもう！
ゾウの足のような、木のこぶのような、不思議な姿がおもしろい短形自然薯。タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが豊富で、消化酵素は大根の3 倍ほど。細長い形の自然薯よりも粘りがやわらかで扱いやすいのも魅力です。
皮にも栄養素が含まれており、香りもおいしさのひとつ。ぜひ皮ごとすりおろして楽しんでいただきたいです！
おろし金ですりおろしてザクザク食感を残して楽しむも良し。さらにすり鉢でよく擂ると皮や繊維もなめらかに、ふわ ふわになってまた別のおいしさです。
おろし自然薯汁
白味噌のとろみとふわふわの自然薯がま るでポタージュのような自然薯汁。
おいしい味噌があれば出汁でなくてもOK。胃腸の疲れた時や風邪のひきはじめにも。
・自然薯 150g
・水、またお出汁 1.5カップ
・白味噌 70g
・いりごま 少々
水、またお出汁を沸かし白味噌を溶き入れ、ふわふわに擂りおろした自然薯を入れたら火を止めます。 自然薯が温まったら器によそい、ごまを散らして完成。
火にかけすぎると自然薯が固まるので加減してください。
八百屋つばくろ 