レシピ・煮小豆のすすめ

小豆は小さな粒の中に栄養がたっぷり!強い解毒作用と糖質の代謝を促すビタミンB1、血行を良くして代謝をアップするポリフェノール、たんぱく質はリジン、スレオニンなどの必須アミノ酸の形で含まれ、食物繊維は芋や根菜よりも豊富。むくみ解消、美白効果、体をあたため冷え性を改善。

日本に小豆が伝来した頃は薬として扱われていたことも納得です。

砂糖で甘くして食べることの多い小豆ですが、うす塩煮にしておくと豆の深い味わいも楽しめ、お料理に幅広く使えます。

ぜひ煮小豆をご家庭の常備菜に！

きほんの煮小豆

鍋に洗った小豆と3倍の水、塩少々を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮ます。
火をとめ、ふたをしたまま3〜5時間ほどおき、豆の柔らかさを確認し、好みの柔らかさまで追い炊きして完成(新豆の場合は追い炊きが必要ないことが多いです)。
冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵庫保存か冷凍で。