季節のレシピ・キャベツ餅

福島県の郷土料理「キャベツ餅」。キャベツやお米を育てる農家さんの家庭料理として親しまれ、1年を通して食べられているソウルフードだそうです。ご家庭それぞれの味付けがあるようですが、つばくろのあま〜いキャベツならではのレシピでご紹介します。

ポイントは、キャベツの甘みが引き出されるまで、「じっくり待つ」です！

・キャベツ
・お餅(厚みを半分にし、一口サイズに切っておく)
・オリーブオイル ・醤油 ・かつおぶし(お好みで)

①キャベツを一口サイズにざく切りし、厚手の鍋に入れ、キャベツの一枚一枚にしっかりからむようにオリーブオイルをからませる。
②焦げつき防止のため、少々の水を入れ、ふたをして弱火にかけオイル蒸しにする。
③たまに鍋の中を確認し、焦げつかないよう上下を返す。徐々にキャベツが透き通ってきまが、もう少し我慢。(シャキシャキを超えてクタッとしてからキャベツの甘み、旨味がぐっと増す)
④キャベツがくったりとして全体の量が減ったことが確認できたらキャベツの上にお餅を乗せてふたをし、お餅に火を入れる。
⑤お餅が柔らかくなったら、お醤油を好きなだけ加えて全体にからめ、鰹節をかけて完成！