油揚げを使った炒めなます

群馬県・甘楽町にある豆忠さん
今回から2回は、豆忠さんのおすすめレシピです！

「油揚げを使った炒めなます」

油揚げや乾物を甘酸っぱく炒めた満足感のある常備菜。
作り置きやお弁当のおかずにもぴったりです。

・油揚げ 1枚 細切り
・干し椎茸 3枚くらい 戻して薄切り
・切干大根 50g くらい 戻してしっかり水気を絞る
・こんにゃく少々 アク抜きして薄い短冊切り
・炒め油 大さじ2 ・米酢 大さじ3
・メープルシロップか砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2~3

①鍋に油を熱し、こんにゃく、干し椎茸、油揚げの順に炒め、切干大根も加え炒める。
②全体に油が回ったら酢、メープルシロップ、しょうゆ大さじ1を加え軽く炒め煮、最後に味を見てしょうゆを加えて味を整え、水分がなくなるまで炒めてできあがり。