季節のレシピ・ニラだくソーメンチャンプルー

(2 人前)
・そうめん 2束
・ニラ 1袋(食べやすく切る)
・玉ねぎ少々
・ツナ缶1
・ナンプラー 小さじ2
・薄口醤油、塩 お好みで少々
・鰹節

①鍋にお湯を沸かしている間にフライパンにツナ缶をオイルごと入れ、玉ねぎの薄切りを入れ、具材が温まる程度に炒め、火を止める。
②そうめんを30〜40秒茹でる。時間になったら、ざるにあけ、水を何度も替えてしっかりとすすぎ、ぬめりをとる。
③ ①のフライパンにそうめんを移し、水50ccとナンプラーを加え、水分を麺に吸わせるように全体をよく混ぜながら炒める。
④味を見てお好みで薄口醤油や塩で整え、火を止める直前にニラを入れて全体にからめ、できあがり。お皿に盛り付け、鰹節を散らす。

ニラは余熱で火を入れるイメージで最後に加えます。
具材を炒めた油と、途中で加える水の乳化した水分でそうめんを炒めることでそうめんがくっつきにくくなります。そうめんの種類にもよりますので、炒める際に水分と油分はバランスを調整してください。