季節のレシピ・いちじくジャム

不老長寿の果物とも呼ばれるいちじく。抗酸化作用のアントシアニン、腸内環境を整えるペクチン、むくみを抑えるカリウム、消化を助けるフィシンなどうれしい成分がたっぷり。ビタミンCと組み合わせると吸収が良くなるそうなので、生野菜と一緒にサラダにするのもおすすめです。

つばくろで人気のたむらさんのミックスリーフにくし切りにしたいちじく、フェタチーズ、オイルとビネガーを2:1で合わせ、自然塩とブラックペッパーを合わせたドレッシングでさっと和えたサラダもとってもおいしいです！

というわけで
2回にわたってお送りする季節のレシピは「いちじく」になります。

いちじくジャム

そのままの生のいちじくのおいしさをギュッとしたような甘すぎないジャムです。糖度が低いので冷蔵庫保存で2週間以内に、冷凍保存なら1ヵ月が目安です。

ゆるめに仕上げれば穏やかな甘みでヨーグルトなどのソースに、かためなら焼き菓子に加えて焼きこむのにも向きます。見た目の色にこだわらなければ皮ごと煮ても作れますよ。

・いちじく 350g
・てんさい糖 45g
・レモン汁 大さじ1

いちじくの皮を薄くむき、鍋に全ての材料を入れて中火にかけます。クツクツしてきたら弱めの中火に火を落とし、とろっとするまで木べらでいちじくをくずしながら煮ていきます。冷めると少し硬くなることをイメージしてお好みのタイミングで火を止めます。