★来週のパン販売はイマさんです。
★来週は群馬が誇るおいしい納豆、下仁田納豆各種、初入荷します！ これから隔週で入荷する予定です。
本日の小咄は「こだわりの納豆」。
※写真は下仁田納豆さんのFacebookページからお借りしました。
今回入荷させていただけることになった下仁田納豆は群馬県産の赤松でつくった経木（木を紙のように薄く削ったもの）で包み、炭火の優しい遠赤外線と七輪にのせたやかんの蒸気で発酵させた納豆です。
近年の納豆はプラパックがあたりまえですが、赤松の経木には抗菌作用、旨み作用があり、また均等な発酵のためにもよいのだそうです。「理想は一粒一粒を空中に浮かせること」と社長の南都さんはお話ししてくれました。「それができれば、すべての大豆にまんべんなく納豆菌がいきわたり、均等に発酵させることができる」と。さすがに空中に大豆を浮かすことはできないので、代わりにパックに詰め込んでしまうのではなく、経木で平べったく並べることにこだわっているのだそうです。
また、炭火だけで室（むろ）を温めて発酵させているのは「たぶん日本ではうちだけでは」とも。1時間ごとに室内の温度と湿度を見ながら、取り込む空気の量を調節しながら、トータルで20時間かけて下仁田納豆はできあがるのだそうです。
手間ひまかけて作られた下仁田納豆のいちばんの特徴は大豆の「えぐみ」をしっかりと取り除いた、毎日食べても飽きない自然な味わい。定番の「しもにた」、有機の材料にこだわりぬいた「いっ歩」、「黒豆納豆」など、ぜひいろいろお試しください。
お気に入りの器にあけて、ひとつのお料理として楽しんでもらえたらうれしいです！
～来週の新着～
・白とうもろこし（減農薬）
・プルーン（化学肥料不使用・農薬使用）
・桃：あかつき（化学肥料不使用・農薬使用）
・下仁田納豆：大粒しもにた、小さなしもにた、黒豆納豆など
～来週のラインナップ～
●実を食べる野菜
・枝つき枝豆、黒豆の枝豆
・わけありトマト（減農薬）、中玉トマト、調理用トマト
・ミニトマト、ミニトマト（減農薬）：甘っこ、きら～ず（黄）、フラガール
・きゅうり、四葉きゅうり、八町きゅうり、地這いきゅうり（Ｂ品）
・ズッキーニ、韓国かぼちゃ
・かぼちゃ：栗かぼちゃ、恋するマロン（減農薬）
・コリンキー（農薬・化学肥料使用）
・冬瓜
・ピーマン、カラーピーマン
・パプリカ（減農薬）
・ししとう、太長唐辛子、甘長唐辛子
・白とうもろこし（減農薬）
・オクラ
・なす：紫、緑、白、しましまなど
・ゴーヤ（農薬・化学肥料使用）
・いんげん、平さやいんげん
●葉を食べる野菜
・サニーレタス
・キャベツ（減農薬）
・たまねぎ、白たまねぎ、赤たまねぎ、赤たまねぎ（Ｂ品）、ペコロス
・つるむらさき
・ミックスリーフセット
・つるな
・空芯菜
・モロヘイヤ
●根を食べる野菜
・にんじん、カラフルにんじん
・じゃがいも：キタアカリ、メークイン、男爵、とうや、タワラマゼラン、インカのめざめ（減農薬）、きたかむい、シェリー、シンシア、出島、レッドムーン、アローワ、サッシー
・ごぼう
・ビーツ：紫、オレンジ、うずまき
●山菜ときのこ
・甘楽町の原木栽培しいたけ
・ぶなしめじ
・えのき
・なめこ
・エリンギ
・まいたけ
・ひらたけ
●薬味とハーブ
・生姜
・にんにく
・スイートバジル、シナモンバジル、イエルバミント
・アップルミント
●果物
・インカバナナ
・ブルーベリー
・スイカ
・桃：あかつき（化学肥料不使用・農薬使用）
・プルーン（化学肥料不使用・農薬使用）
●加工品など
・こころね農園のタマゴ「セレブな貴婦人」6個パック／10個パック
・豆忠のお豆腐製品（よせ豆腐、木綿豆腐、絹豆腐、桜豆腐、油揚、厚揚、がんもどき、おから、豆乳）
・下仁田納豆：大粒しもにた、小さなしもにた、黒豆納豆など ※隔週入荷
・みやざき農園の味噌
・アスナロ農園のにんにくみそ、エゴマ味噌
・イマさんの自家製酵母パン（カンパーニュ、マフィン、ベーグルなど）
・ｍｕｇｉｃｃｏぱん（田舎ぱん、フォカッチャ、ベーグルなど） ※９月までお休みです。
・m.vegeの米粉のお菓子（焼きドーナツ、レモンケーキ、お豆腐ブラウニーなど） ※毎週月曜日に入荷です。
・だるまだるまのヴィーガンスイーツ（クッキークリーム、ガトーショコラ）、文明塩 ※第2、第４水曜入荷。
・カフェムーサの琥珀糖：「食べる黒曜石」（コーヒー）、紅茶と柚子、抹茶、カモミールティー
・松田マヨネーズ（甘口・辛口）
・こまつ農縁の古代米おかき（さくさく／ザクザク／醤油味）、お米ヌードル（平麺／細麺）、雑穀ミックス、赤米、黒米
・福田農園のコシヒカリ、ササニシキ、朝日（玄米／白米）、黒豆（丹波黒）、大豆（さといらず）、小豆（大納言）、雑穀ミックス「福穀」
・和かふぇつゆくさのコーヒー「つゆくさブレンド」
・秋山農園の六条大麦茶、金ごま、すりごま、もち米玄米
・祝島の天然ひじき、びわ茶
・あっちゃーふぁーむのびん詰め：炒めたまねぎとクミンのドレッシング、にんにく味噌、パラペーニョペースト、ビーツケチャップ
・NOYUKUHONEY（ノユクハニー）の蜂蜜：相模原産さくら蜜、八王子産百花蜜、小田原産みかん蜜、相模原産栗蜜
ほかにもいろいろ！
【八百屋つばくろ・お店のご案内】
☆鷺ノ宮店
練馬区中村南３－１２－１ GALAXY
西武新宿線鷺ノ宮駅より徒歩８分
建物東側の屋外スペースにて営業
毎週月曜日（祝日は休み）13時半〜18時半頃まで
☆小さなつばくろ 隔週水曜 １５時～１９時営業
中野区鷺宮３－３３－４大谷ビル1F
トラットリア ジュリエーゼ・ダ・エンメ内
西武新宿線鷺ノ宮駅より徒歩３分
ジュリエーゼさんの定休日にお店をお借りして営業します
※隔週営業。７月は、１３(水)、２７(水)です。
☆江古田店 ※コロナ対策のため営業を縮小しています
練馬区旭丘１－７５－１１
西武池袋線江古田駅より徒歩１分
火水木 12時半〜1９時まで（木曜は18時まで）
八百屋つばくろ 