季節のレシピ・アレッタの卵あんかけ

・アレッタ
・油揚げ 1枚
・だし 200cc
・卵 2個
・薄口醤油 大さじ 1 弱(お好みで、もっと少なくても)
・みりん 大さじ 1 弱(お好みで、なくても)
・塩ひとつまみ
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ 1、水大さじ 2)

①アレッタは食べやすい大きさに、油揚げはほどよい細さに切る。
②だしに調味料を入れて火にかけ、沸騰したら油揚げを入れる。再沸
騰したらアレッタを加える。
③好きな食感までアレッタに火を通し、水溶き片栗粉を入れ、しっかりと
全体に火を通す。
④溶き卵を回し入れ、やさしくゆっくりと混ぜ、卵が固まれば完成。

※スティックブロッコリーや菜花にも応用できます。
※生姜や胡麻油で香りをつければ中華風にも。
※味が決まらないときは、火を止めてから作った人にしかわからない程度にお酢を加えると味が締まります。

ブロッコリーとケールのいいとこ取り、アレッタ!
ニンニク炒めもナムルも天ぷらも美味しいですが、とろりと卵あんをからませるのもおすすめです。

あんかけの味を強くすればご飯にかけてアレッタ卵丼にも。