季節のレシピ・白菜とお揚げのとろとろ煮

・白菜大 1/2、中なら 3/2
・油揚げ 3 枚くらい
・オリーブオイル 大さじ 2〜3
・醤油 大さじ 3〜お好みで
・溶き葛粉 大さじ 1〜2(葛粉 1:水 2)

①白菜の芯はそぎ切りに、葉は食べやすくちぎる。油揚げは 8 等分ほどに切る。

②厚手の鍋に白菜の芯の部分を入れ、オリーブオイルを全体によく和えてからフタをし弱火にかける。たまに上下を返し、焦げないように注意しながら、ここで根気よくじっくりと火を入れる。

③しっかり火が入り柔らかくなったら上に葉の部分を乗せ、油揚げを加え、ふたをして、3~4分煮る。

④全体がしっかりと温まったら醤油を加え、よく混ぜる。味や白菜のクタクタ加減はお好みに調整。ちょうど良いところで溶き葛粉を回し入れ、透明感が出てくるまでかき混ぜながら火を通す。

寒さとともに美味しさを増してきた白菜。クタクタになるまでじっくり火を通すと白菜そのものの濃厚な旨味が出てきます。大量の白菜がぺろりと食べられてしまうので、是非たっぷりと作ってみてください。

ポイントは厚手のお鍋でじっくり白菜に汗をかかせるように煮ていくこと。葛粉の力も借りて、お腹の中から温まります。(冷めてもとっても美味しいですよ)