季節のレシピ・きのこと豚肉のおろしたっぷり煮

■2~3人前
・大根 600g くらい
皮ごとすりおろし、ざるなどで軽く水を切る
・きのこ 150g くらい
(今回はまいたけとひらたけを使いました)食べやすくほぐす
・豚バラ肉薄切り 200g くらい
・だし 2 カップ
・塩 小さじ 1/2 強
・醤油 小さじ 1
・柚子、すだちなど

①鍋にだしをわかし、塩、きのこを入れ、きのこに火が通ったら少し火を弱
めて豚肉、醤油を入れる。

②具材に火が入ったら大根おろしを加え、サッと煮る。

大根の上の方、葉に近い甘みのある部分をたっぷりすりおろします。

かなりの量ですが、焦らずにゆったりやさしくおろすと甘みが増し、ふんわり美味しい大根おろしに。だしを含んだおろしはなんともほっとする美味しさ。

鍋ごと食卓に出して、柚子などの柑橘を絞ってどうぞ。